| Resumen |
Esta tesis esta desarrollada para demostrar la factibilidad y rentabilidad en la creación de un negocio de elaboración de
comidas para eventos y entretenimiento (Catering). Cabe indicar que este es un negocio familiar que se esta desarrollando
de manera informal y que queremos formalizarlo y ponerlo en marcha de manera profesional.
Hemos encontrado un entorno favorable para el desarrollo de este tipo de negocio de Catering, donde las variables económicas,
socio-culturales y tecnológicas nos respaldan para la ejecución de este negocio.
La competencia en el sector de Catering es fuerte, dado por la cantidad de empresas que se encuentran en el mercado. Esto
es porque para comenzar a operar este tipo de negocio no se requiere demasiada inversión, las capacidades para el desarrollo
del negocio no son difíciles de tener y la demanda de eventos esta creciendo año a año.
Nosotros queremos entrar a este mercado, no a competir en el desarrollo de los eventos mas comunes que atienden las empresas
de Catering (Bodas, Showers, Fiestas Grandes, etc), sino, en los demás eventos que puedan tener las personas naturales o jurídicas.
Podría ser desde una fiesta o celebración puntual (cumpleaños, aniversarios o agasajos en general) hasta una simple reunión
familiar o social.
Nuestro producto o servicio a ofrecer es diferente al de la competencia esta acostumbrada a ofrecer. El producto estrella
que estamos lanzando es la “Parrilla In Situ”. La Parrilla In Situ consta de una variedad de platos, entradas y piqueos a
la parrilla. Utilizaremos diferentes tipos de carnes, pero en especial elaboraremos parrillas en base a pescados y mariscos.
Dejando a nuestros clientes sorprendidos con nuestra sazón.
Además de este producto, tendremos otros dos productos (tradicionales) que sabemos que tienen buena acogida en el mercado
por ser platos tradicionales para los gustos de la población. Estos productos son los platos criollos y el servicio de bocaditos
o sándwiches para eventos menores (desayunos, presentaciones, coffe break, cócteles, etc). Estos productos que tenemos son
para atender los eventos pequeños que frecuentemente tienen las empresas.
Entraremos al mercado con precios menores a los precios de la competencia. Ofreceremos nuestro propio local para la realización
de la reunión o evento y consideraremos no cobrar por el alquiler del local. Nuestro primer e importante fuente de publicidad
será por medio de nuestros clientes y referidos, que comentaran nuestro producto y servicio a sus conocidos. También haremos
campañas de entrega de publicidad de manera especializada (principales grupos de clientes) y por las zonas que hemos escogido
como potenciales consumidores, según la segmentación que hemos realizado por tipo de evento y características de nuestros
clientes.
Nuestra producción no debe tardar más de dos días (si es a pedido) y será al instante cuando hagamos las Parrillas In Situ.
Tenemos capacidad de atender a 80 personas o platos por evento. Hemos minimizado y estandarizados los procesos para ser mas
eficientes. Esto nos permitirá brindar un servicio y producto de calidad. Asimismo, nuestros recursos humanos deberán estar
capacitados y motivados para hacer exitoso el desarrollo de nuestro negocio. Nuestro Chef será el corazón de nuestro negocio
y contamos con uno con extraordinarias capacidades.
Finalmente, según nuestras estimaciones en ventas y costos a lo largo de 5 años (periodo que hemos decidido evaluar este negocio),
tendremos utilidades a partir del tercer año. Teniendo un ROE de 60% a partir del Tercer año sobre nuestra inversión inicial
de S/. 73,000 o US$ 23,000. Nosotros decidimos tener un 20% de costo de oportunidad para invertir esa cantidad de dinero y
al final este negocio nos estaría dando una tasa de interés de retorno de 30%. Por lo tanto, este de negocio de Catering seria
rentable. |