| Resumen |
El presente trabajo se llevó a cabo enfocado en la idea de seleccionar las herramientas adecuadas para el aumento de eficiencia
y eficacia del sistema de abastecimiento de materiales para el armado de los servicios alimenticios en una empresa dedicada
al catering aéreo comercial; con el objetivo principal de diminuir los errores, ineficiencias operativas y sanciones económicas
que menguan la rentabilidad del negocio.
Otro de los objetivos del presente trabajo de investigación s demostrar que es posible emplear herramientas de Lean Manufacturing
en el contexto de las actividades de una empresa dedicada al catering y que normalmente maneja un ingeniero industrial para
el aumento de la productividad en grandes empresas manufactureras y, además, demostrar que dicha implementación es viable,
rentable y beneficiosa . Por este motivo, se planteó la hipótesis que determinadas herramientas del Lean Manufacturing, aplicadas
en empresas grandes de la industria manufacturera, tendrían éxito al ser diseñadas e implementadas en mencionado contexto;
para tal objetivo, se planteó una metodología que asegura la implementación de las herramientas seleccionadas y que presenciar
un beneficio económico para este proyecto. A lo largo del trabajo se van determinando las herramientas más apropiadas y las
razones de su elección.
El trabajo se compone de tres capítulos, en ellos se van mostrando y analizando la información necesaria para lograr probar
la hipótesis formulada. El primer capítulo se centra en la explicación de conceptos necesarios para la comprensión de las
herramientas seleccionadas y el desarrollo de la metodología de implementación; en el segundo capítulo se cuantifican las
deficiencias y problemas que causa el sistema de abastecimiento actual de la empresa estudiada; en el tercer capítulo se desarrolla
la metodología para implementar el nuevo sistema de abastecimiento y, además, se explica a profundidad en qué consiste este
nuevo sistema; finalmente, se expone las conclusiones a las cuales el autor del presente trabajo de investigación.
El trabajo de investigación realizado llegó a la conclusión de que es posible ajustar en las herramientas del Lean Manufacturing,
usadas satisfactoriamente en empresas grandes, debido a que los procesos son similares a una empresa de ensamble cualquiera;
además se demostró que la implementación de este nuevo sistema de abastecimiento es viable, rentable y beneficiosa.
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